Rose 帶來的菜單，宛如一場與牆上名畫交相輝映的視覺饗宴。她以細膩奶香包裹鮮美鮮魚的「奶油鱈魚焗烤」向法式家常投以最溫柔的致敬，再透過「法式火腿康提乳酪塔丁」那份簡單卻極致的純粹，精準實踐了法式美學中「少即是多」的高級感；而最令人驚艷的莫過於「烤龍蝦佐烤鳳梨」，這道被視為菜單上的「破格」之作，巧妙利用薑黃與生薑奶油的辛香勾勒出迷人的異域風情，讓賓客的味蕾在法式傳統與當代前衛的邊界之間優雅橫跳。
棲居於藝術之境
當賓客落座於由 Roman and Williams 打造的墨綠色莫海毛沙發上，身側可能就是價值連城的安迪·沃荷（Andy Warhol）真跡，或是晶瑩剔透的 Tyrannosaurus rex 恐龍牙齒化石。在 Rose 的主理下，Marcel 成功地打破了「拍賣行餐廳」的刻板印象。
這裡不再僅僅是收藏家們成交後的慶功場，而是一個藝術、歷史與高端食藝共生的感官沙龍。在 Marie-Aude Rose 的引領下，我們品嚐的不只是龍蝦與魚子醬，更是那份流動於布魯爾建築骨架裡的、永不過時的法式生活熱情（Joie de Vivre）。
